Barra Raw 85%

Chocolate crudo (Raw o Virgin Chocolate) o mínimamente procesado es chocolate elaborado a muy baja temperatura, no superior a 41 grados centígrados.

Y realmente, esta es la tendencia actual en el mundo del chocolate bean to bar hoy día. 

El cacao mantiene todas estas propiedades pero algunas de ellas se van deteriorando a medida que se calienta.

Cuando ese cacao se procesa para obtener chocolates, es imprescindible aplicar temperatura. Con este proceso de calentamiento, los flavonoides y antioxidantes naturales se pierden en parte.

Cuanto menos calor se aplique, menos pérdida de estos elementos se producirá, de ahí la ventaja del chocolate crudo.

Algunos elaborados, especialmente consumidos por veganos, no calientan prácticamente el cacao, hacen el chocolate a partir de cacao crudo, manteniendo así las propiedades saludables.

Ingredientes:

Pasta de cacao orgánica, azúcar de caña orgánica, manteca de cacao orgánica, lecitina de soya.

50 gramos